Doğa, her mevsim bedenimizin ihtiyaçlarına uygun renkleri ve lezzetleri sofralarımıza taşır. Ekim ve kasım ayları toprağın bereketini hissettiğimiz, vitamin ve mineral açısından zengin pek çok sebze ve meyvenin öne çıktığı özel bir dönemdir.
Mevsiminde beslenmek hem doğanın döngüsüne uyum sağlamanın hem de sofralarımızı taze ve çeşitli besinlerle zenginleştirmenin güzel bir yoludur.
Ekim ayı sebzeleri
Brokoli, karnabahar, beyaz lahana, kırmızı lahana, brüksel lahanası, ıspanak, pazı, pırasa, kereviz, turp, havuç, pancar, kabak, patlıcan, biber, bal kabağı ve tatlı patates.
Ekim ayı meyveleri
Elma, armut, ayva, nar, üzüm, mandalina, erken çeşitleriyle portakal, Trabzon hurması, kivi ve limon.
Elma, lif içeriğiyle sindirim sistemini destekler ve tokluk hissine katkıda bulunur. Nar, C vitamini ve polifenoller açısından zengindir. Bal kabağı, vücutta A vitaminine dönüşen beta-karoten içerir. Ispanak, folat, K vitamini ve demir içeriğiyle öne çıkar. Brokoli, C vitamini ve lif bakımından zengindir. Mandalina ise C vitamini içeriğiyle sonbahar-kış sofralarının sevilen meyvelerindendir.
Mevsiminde, çeşitli ve dengeli beslenmek yalnızca tabağımızı renklendirmekle kalmaz, beslenme kalitemizi de zenginleştirir. Bu sonbahar, doğanın sunduğu taze lezzetlere sofralarımızda daha fazla yer açalım.
NAR VE ELMALI ILIK SONBAHAR SALATASI
Malzemeler
2 avuç taze ıspanak,
Yarım elma, ince dilimlenmiş,
3 yemek kaşığı nar tanesi,
40 g beyaz peynir veya keçi peyniri,
1 yemek kaşığı iri kırılmış ceviz,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı limon suyu,
Bir tutam tuz ve karabiber.
Hazırlanışı
Ispanakları yıkayıp iyice kurulayın.
Elmayı ince dilimleyin ve nar tanelerini ayıklayın.
Ispanak, elma ve narı bir salata kâsesinde birleştirin.
Üzerine peynir ve cevizi ekleyin.
Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırıp salatanın üzerine gezdirin.
FIRINDA BAL KABAKLI, ISPANAKLI VE PEYNİRLİ SONBAHAR LEZZETİ
Malzemeler
300 g bal kabağı,
2 avuç taze ıspanak,
60 g beyaz peynir veya keçi peyniri,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 küçük diş sarımsak (isteğe bağlı),
Tuz, karabiber ve kekik,
1 yemek kaşığı kabak çekirdeği içi (isteğe bağlı),
Hazırlanışı
Fırını 200°C’ye ısıtın.
Bal kabağını küp küp doğrayıp zeytinyağı, karabiber ve kekikle harmanlayın.
Yağlı kâğıt serili tepside yaklaşık 20 dakika, yumuşayıp hafifçe kızarana kadar pişirin.
Ispanakları tavada az miktarda zeytinyağıyla 2–3 dakika soldurun.
Bal kabağı ve ıspanakları fırın kabına alın. Üzerine peyniri ve isteğe bağlı kabak çekirdeğini ekleyin.
5–10 dakika daha fırınlayın.
Sonbaharın renklerini ve lezzetlerini sofranıza taşıyan tarifleriniz hazır. Afiyet olsun.
