26 Ağustos 2026 tarihinde Şalom Gazetesi ile birlikte yayınlanan Lezzet Durakları ekinde yer alan, ‘Rulikos de Berencena’ tarifi, teknik bir hatadan dolayı yanlış çıkmıştır. Özür diler, doğru tarifi sunarız.
Rulikos de Berencena
(Patlıcan Sarma)
(5 Kişilik)
Malzeme:
1 kg. kemer patlıcanı
1/2 kg. kıyma
1 dilim ıslatılmış bayat ekmek içi
1 yumurta
1dolmalık biber
2 domates
1 çorba kaşığı şeker
1 tutam tuz, karabiber
Yapılışı:
Patlıcanlar, kabukları uzunlamasına aralıklı ayıklandıktan sonra yıkanır, ortadan ikiye bölünüp ince dilimler halinde kesilir. Dilimler yumurtaya bulanıp kızgın yağda kızartılır, süzülür. Kıyma, ekmek içi, tuz ve karabiberle yoğrulup kızarmış patlıcan dilimlerinin içine bir tutam konarak sarılır. Sarmaların her birinin üzerine bir parça biber ve domates kürdanla tutturulur ve tepsiye dizilir. Üzerine rendelenmiş domates, tuz, şeker katıldıktan sonra su ile örtülür. Hafif ateşte pişirilir.
Kaynak: Sefarad Yemekleri, Viki Koronyo - Sima Ovadya Gözlem Yayıncılık
