Türkiye Hahambaşısı Rav David Sivi göreve seçilmesinden bu yana diğer hususlarla birlikte özellikle büyük önem atfettiği ´kaşer´ gıda temini konusuyla görevli kurum ve kuruluşlarımızı ziyaret ederek çalışmaları konusunda yerinde bilgiler almaya ve gözlemlerde bulunmaya devam ediyor.
Geçtiğimiz ay içinde Kaşerut Belgesi vermek ve denetlemekle yetkilendirdiği; toplumumuzun dini gereksinimlerine uygun kimi gıda ürünlerinin temini ve dağıtımını üstlenen Denet Gıda AŞ kurumunu ve toplumumuzun kaşerut kurallarına uygun hazır yemek ve catering hizmetlerini veren La Casa firması ile uçaklara ‘Kaşer Food’ servisi sunan Doko grubunu ziyaret edip yönetici ve sorumlularından yerinde ayrıntılı bilgiler alarak, buralardaki yönetim katmanları ve çalışan elemanlarını başarılarından ve gösterdikleri özenden dolayı takdir ve teşekkürlerini bildiren Hahambaşı Rav David Sivi bu kez geçtiğimiz hafta kaşer kesim yapılan Uzunköprü’deki kesimhaneyi ziyaret ederek ve burada denetimlerde bulundu.
Beraberindeki Roş Aşohatim/Baş Şohet ve toplumumuzun kaşerut işlerinden sorumlu Hahamlar Kurulu Üyesi Rav İzak Perez ile görevli Şohet kadrosunun çalışmalarını baştan sona izleyen Hahambaşı Rav David Sivi; uzmanı olması ve uzun yıllar toplumumuzun kaşer kesim sisteminin sorumluluğunu da yapmış olması nedeniyle işlemlerin kimi aşamalarına bizzat katılmış oldu.
Kesim işlemlerine başlanmadan önce, dinimizin Şehita kurallarına uygun olarak tüm bıçakların dikkatle incelenip herhangi bir Pegima/Pürüz taşımadığı ve keskinliklerinin kaşer kesime uygunluğunun teyit edilmesi önemli bir aşamaydı.
Gerekli hazırlıkların tamamlanmasının ardından kesim alanına geçilerek gün boyunca süren çalışmalarla önce büyükbaş kesimi tamamlanıp ardından kuzu kesimleri gerçekleştirildi. Kuşkusuz kesim sırası gelen hayvanların öncelikle fiziki durumları gözlemlenerek kesime elverişli olduklarının saptanmış olması temel kural olarak yerine getirilmiş oldu.
Kesimlerin ardından hayvanların kaşerut kurallarına uygun gıda maddesi olarak tüketilmesinin belirlenmesi amacıyla iç organlarının sağlık standartları çerçevesinde kontrol edilmesi olan ‘Bedika/Tetkik’ aşamasında bizzat Hahambaşı David Sivi’nin eşliğinde konunun uzmanları Şohetlerden oluşan ekip tarafından hayvanların iç organ ve beden yapıları özellikle de akciğerleri titizlikle incelenerek kaşerut açısından herhangi bir uygunsuzlukları olup olmadığı değerlendirilip, uygun bulunanlar kaşer olduklarını belirten mühürle damgalanarak tüketicilere ulaştırılmak üzere kasaplara dağıtılmadan önceki son aşama olan ve Musevi dini kuralları gereğince gıda olarak tüketilmesi kesinlikle yasak olan kanlarından arınmak üzere tuzlama işlemine alındı.
Yaklaşık 7-8 saat süren bu çok yönlü ve yorucu çalışmadan sonra kendisiyle görüşüp konuya ilişkin izlenimlerini sorduğumuz Hahambaşı Rav David Sivi; bizzat tanığı olduğu kaşer kesim işlemlerinin son derece düzenli ve titizlikle yürütülmesinde büyük memnuniyet duyduğunu belirterek bu alanda çalışan Şehita kadrosunu tebrik ve takdir ettiğini ifade etmiştir.
Hahambaşı David Sivi değerli dindaşlarımızın gıda maddesi olarak tüketmek istedikleri dini kurallarımıza uygun güvenli olduğu kadar kaliteli et ve et ürünlerine ulaşabileceklerinden emin olmaları gerektiğini söylemiştir.
Bu görüşmemiz sırasında Hahambaşı Rav David Sivi Musevilikteki kaşerut kurallarının gıda tüketimi konusunu temelde sağlık ve güvenilirlik açısından da gözeterek beslenmeyi kutsallık seviyesine yükseltmeyi amaçladığının önemine dikkat çekmekte ve dindaşlarımızın bu konuda duyarlı olmanın yararlarına işaret etmektedir.
