Baharın en sevilen sebzelerinden enginar

Türkiye’de nisan ayında tüketebileceğin meyve ve sebzeler şöyle:

Sebzeler: Enginar, kuşkonmaz, bakla, bezelye, taze soğan, taze sarımsak, marul çeşitleri, roka, dereotu, maydanoz, semizotu, ıspanak (son dönem) ve pazı.

Meyveler: Çilek, muz, elma, armut, Yenidünya (Malta eriği) (ayın ortasından sonra) ve çağla (bademin ham hali).

Bahar aylarının en sevilen sebzelerinden biri olan enginar, hem hafif lezzeti hem de sağlığa olan katkılarıyla öne çıkar. Özellikle karaciğer dostu olmasıyla bilinen enginar, vücudun arınma sürecini desteklerken aynı zamanda sindirimi kolaylaştırır ve ödem atımına yardımcı olur. Lif açısından zengin yapısı sayesinde uzun süre tokluk hissi sağlar, kolesterolün dengelenmesine katkıda bulunur. İçerdiği güçlü antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini destekleyen enginar, sağlıklı beslenme düzeninde önemli bir yere sahiptir.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR 

Malzemeler

3 adet enginar

1 su bardağı bezelye

1 adet havuç (küçük küp doğranmış)

4-5 adet taze soğan

Bir avuç dereotu

Yarım limon suyu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı

Enginarları limonlu suda beklet (kararmasın diye). Tencereye zeytinyağı, havuç ve taze soğanı al, hafifçe çevir. Bezelyeyi ekle, birkaç dakika daha pişir. Enginarları yerleştir, üzerine yarım çay bardağı su, limon suyu ve tuz ekle. Kapağı kapalı şekilde kısık ateşte yaklaşık 25-30 dk pişir. Ocaktan aldıktan sonra üzerine bol dereotu ekle.

FİT MEYVELİ CHEESECAKE (pişmeyen)

Malzemeler

4-5 adet çilek

1 küçük elma (rendelenmiş)

2-3 adet çağla (ince doğranmış)

4 yemek kaşığı süzme yoğurt

1 yemek kaşığı labne (opsiyonel ama kıvamı efsane yapar)

1 tatlı kaşığı bal

1 yemek kaşığı yulaf unu

Tarçın

Taban için (opsiyonel)

1 adet rondodan çekilmiş hurma + 1 yemek kaşığı yulaf

Yapılışı

(Varsa) hurma ve yulafı karıştırıp küçük bir kaseye bastır → taban. Yoğurt, labne, tarçın ve balı karıştır. Üzerine meyveleri ekle. Buzdolabında 20-30 dk dinlendir.