Pesah Bayramı için alternatif tuzlu önerisi; Ispanaklı mantarlı kiş

Merhaba sevgili okurlarımız. Genç Mutfak'ın takipçisi olanlar bilir, geçtiğimiz Hamursuz Bayramlarında hazırladığım yenilikçi tarifleri sizlerle buluşturmuştum. Bugün ise, iyi ki karşımıza çıkmış dedirtecek lezzetli bir kiş reçetesi paylaşacağım. Pesah'ta kullanabileceğimiz malzemelerin kısıtlı olması, tüketmek istediğimiz kimi yiyeceği imkansız kılabiliyor. Fakat bu durum eski zamanlarda biraz daha fazla yaşansa da şimdilerde çeşitliliğin artması, teknolojinin gelişmesi ve yaratıcılığın eklenmesi ile en aza indiriliyor. Biz de deneyimlerimizi sizlere ulaştırıyor ve beğenilerinize sunuyoruz. Umarım ki sağlık, barış, huzur ve güzelliklerle dolu bir yaşam hepimizin olur. İyi bayramlar diliyorum...

Ispanaklı Mantarlı Kiş

Hamuru için;

1,5 su bardağı matza unu

3 adet büyük boy yumurta

½ su bardağı süt

2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı

1 tatlı kaşığı tuz

İçi için;

250 gr ıspanak

1 adet soğan

1 tatlı kaşığı şeker

1 kase sotelenmiş mantar

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Sıvı karışım için;

2 adet yumurta

½ su bardağı süt

½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Karabiber

1. Alt taban için hamur malzemeleri karıştırılır. Ele yapışmayan bir kıvam elde edilmelidir. Gerekliliğe göre bir miktar daha süt ya da un kontrollü şekilde eklenebilir. Hazır olduğunda yağlanmış olan tart ya da fırın kabına yayılır. Bu aşamada üst süslemesi için bir miktar hamur ayırabilirsiniz. Kalıbınızın boyutuna göre ayarlamanızı tavsiye ederim. Yayılan hamur çatal ile delinir.
2. Isıtılmış 170 derece fırında 15-20 dakika ön pişim yapılır.
3. İçi için, soğan ve ıspanak şeker katılarak sotelenir. Baharatlar ilave edilir. Önceden pişirilmiş olan mantarlar ile karıştırılarak soğumaya bırakılır.
4. Sıvı karışım için tüm malzemeler birleştirilir.
5. Kiş hamurunun ön pişimi bittikten sonra, sebzeli iç harç doldurulur. Üzerine sıvı  karışım da eklenir, yayılır.
6. Kalan hamurdan şeritler kesilir, kişin üzerine sepet örgüsü yapılır.
7. İsteğe göre üzerine yağ veya yumurta sarısı sürdükten sonra 180 derece fırında 40-45 dakika pişirilir.

Deneyen herkese afiyet olsun.